关灯
护眼
字体:

第二百三十节 养鱼、汴京烤鸭

首页书架加入书签返回目录

请安装我们的客户端

更新超快的免费小说APP

下载APP
终身免费阅读

添加到主屏幕

请点击,然后点击“添加到主屏幕”

体说法,只说要快,内脏完整不碎!洗净鸭腹,小意思啦,这几个厨娘随便拉一个出来都完成得极好,用小竹子支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间。防止缩水,这可是折腾了很久,毕竟这膛开得可小!什么三岔骨,厨娘可想不出来,好歹撑起来了,看着羝不多也就是了,再由刀口处灌水,从肛门处放出,反复清洗干净,直到四四亲自验证了水是清的了才算完!在颈上将铁钩斜穿颈上,将鸭挂起在个杆子上,然后用开水浇烫皮,使皮肤光滑紧绷!万大嫂看一下,就念声佛,直说麻烦!最后用麦芽糖水淋鸭身,看着亮亮的了,就当风挂着,说要将鸭子吹干。这一吹着,就是十二个时辰!可把青儿等小丫头给馋得,口水满地!

    第二天,可是约好了梅大爷来家里吃鸭子,众人没有觉得不妥,毕竟,议亲的是三爷的妹妹嘛,又没在万花镇!然后在鸭肛门做了个塞子堵塞上。这可是厨娘想的,做了个木头的,灌入八成满的开水,这就将挂上烤炉中间,果木柴火早在外面烧着了,架起火来就开烤烤箱,试试温度,差不多了,四四还不时让人取出鸭子来,用开水加进肚子去!至上色成熟时出炉。或者再刷下糖!

    厨娘都是老手,这也懂火候,这烤得熟了,色彩又红又亮,就取出来和,算着时间也差不多前世半小时的样子!“你们看下肚子里的汤,汤还有些红色时,鸭为七至八成熟,汤为浅白色时,为九至十成熟,汤同牛乳一样白时,就过火了,这鸭子出炉,马上刷上香油,这样子才亮!”

    众厨娘都连连点头,表示记住了!

    “这次鸭子还算烤得不错,以后可以接着做来吃,不过还有改进的地方,一个是果木,最好是枣木的,其它的次一等,这鸭子还可以再喂肥些,你们亲自关照着哪些鸭子吧!”

    “面食上的,周嫂吧?我教你做的面饼做成了没?”

    “四娘子,做成了,就是你说的,用开水烫的面,然后加了炒熟的面做了,一大叠子呢,个个又薄又好!小人按您吩咐的,做成圆形的了!”

    “大葱同小黄瓜备好了?甜面酱也成了?”

    “都成了,小人家里原来也有做过这种甜酱的!”另一个忙上来回话。

    “行了,咱们开吃吧,选四只送到《非回居》去,面酱什么的也分些过去,剩下的,你们中谁的刀工好,细细把这鸭子片了,一只五六斤重的,片成一百八十小片或二百片,都要带着皮子,你们自己捉摸着片吧,然后,用这葱丝段加上鸭片放点面酱,用面片包着吃,”四四说完,带着小青等小丫头准备走人

    “快吃吧,冷了不好吃,你们都试下味,”

    到了《非回居》片鸭子的任务,自然交给了王三爷!

    “三爷,每片都带皮!一共一百八十片!大小一样,这么大!”伸手比了个大小!某人气不平,站起身来,洗了随身带着的刀同手!只好去片鸭子去了!

    你说这是什么命!我好好的暗卫,轮落到这种地步!一盘非赏均匀的鸭子端了上来,接着又是一盘,四盘鸭子上桌,四四相信,肯定,每盘都是一百八十片!对自己相公一定要深信不疑嘛!

    四娘子非常开心,下次,这鸭架子汤也可以去煮了来吃,不过我自己不喜欢,下次再说给他们听罢!

    梅大爷一个人包了一只鸭子,‘太好吃啦!’四字怎么也说不出口,不是心理问题,而是嘴巴太忙了!

    王三爷跟着四四是吃了不少好东西的!不过也觉得这鸭子是真好吃!吃的过程中,对片鸭更有心得体会了!

    一个月后,一道名为汴京烤鸭的菜方子,由一个行脚商人买给了京城《百味居》这个行脚商人心也不厚,只要了五百两银子!这行脚商人是个不存钱的,笑着又送《脂玉斋》去了,因为,妹妹要嫁人了,去《脂玉斋》订些头面首饰!这是做哥哥应该做的嘛!

    后来,这汴京烤鸭就成了玫瑰山庄子的拿手菜,王四小姐玉兰出嫁当天,每桌一只,哄动万花镇!这可比以前镇长家娶媳妇时的海参席上档次多了!

    这富春镇上,也是有家《百味居》的,可生生做出来的鸭子,怎么就没有万花镇上镇上吃到的好吃呢?很久后,才有个客人来吃鸭子,随口点拔了一下!你这鸭子呀,没填喂过,不肥,还有,不是小白眼鸭!这鸭子一定得有五六斤的才好吃呢!
上一页目录下一章

请安装我们的客户端

更新超快的免费小说APP

下载APP
终身免费阅读

添加到主屏幕

请点击,然后点击“添加到主屏幕”