244、茱萸辣子油

    厨房里，周老二媳妇捧着竹罐子，疑惑道:“小三，你们确定这些东西能吃？我怎么听都没听过。”

    小三说道:“能，书上说的，而且还很好吃。二伯娘，快帮我们熬油吧!”

    周助说道:“二嫂，这个是花椒，装出半碗先清洗一下，将这些花椒放入热水中泡上一段时间，然后捞出沥干水分。”

    “期间准备好适量的生蒜和桂皮，猪油两斤，香叶几片，食盐适量。”

    “接着起锅烧油，油热之后将葱和蒜倒入锅中炸一下捞出就行。然后趁着油锅里还有余温，将花椒，香叶，桂皮倒进去，盖上锅盖，焖一刻钟左右，然后装到罐子里静置两个时辰左右即可，这样花椒油就做好了。到时候，可以把花椒油过滤出来，里面的花椒配料渣也可以继续拿来炒菜。”

    其实应该用菜籽油的，可是他们家只有猪油，花椒油想更麻更辣，还是用新鲜的花椒比较好，但这些都只能将就了。

    周助继续道:“茱萸就直接用清水洗干净沥干，晒干后就用猪油熬，一升的茱萸用十斤的猪油熬，熬出来的茱萸辣子油很香的。”

    周老二媳妇为难道:“小叔，要用这么多猪油啊!”

    周助笑道:“是呀，多用些猪油吃得久些。”

    周老二媳妇说道:“可是现在没那么多猪油了，除了家里炒菜的，娘都锁柜子里了。”

    周助嘴角抽了抽，说道:“没事，二嫂，你先处理着，等下就用我们买回来的猪油熬好了。”

    还好，今天他们叫他六哥带二十斤的肥肉回来，够熬茱萸油和花椒油了。

    小三说道:“草虾静置得差不多了，周舟，把它洗出来吧，然后用开水烫杀。”

    草虾全都高温烫杀后，周助叫周舟拿了四把剪刀还有细竹签过来。

    周老二媳妇见到他小叔想拿剪刀玩，赶紧先没收了，说道:“小叔啊，你别玩剪刀，很危险的，这草虾该怎么处理，你说我们来弄。”

    周助无奈道:“好吧!你们按我说的做，用剪刀剪去虾须和虾头尖状物，拿竹签，扎入虾身第三节的位置，轻轻的拉扯出草虾的虾线，里面会有一些黑色物质。最后将修剪好的草虾放在清水中冲洗一下，装入盘中就行了。”

    周老二媳妇说道:“没想到清洗虾还有这么多讲究呢，我们平常吃河里的虾都是直接洗干净，去头去尾，去直肠，然后煮汤喝。”

    周助说道:“你们那做法也是可以的，但是活虾要用清水静放一段时间，虾才会把吃了的脏东西吐出来。然后去虾头，把虾脑挤出来，去尾，中间可以用牙签或大针在虾背部节间将直肠挑出；也可以直接把虾的背部用剪刀全部剖开，取出污物。”

    周老二媳妇笑道:“小叔，你真是个小吃货，看的书都和吃的有关，不过你好聪明，都记得。”

    周助皱着小眉头道:“二丫才是吃货。”

    周老二媳妇笑出了声，“好好好，小叔不是吃货，二丫才是吃货。”

    周舟笑道:“当个吃货好呀，爷奶说了，能吃是福。”

    这时小天他们也回来了。大吉跑进来，高兴道:“二伯娘，我们抓到了鱼，还有好多虾。咦？小弟，你还真想吃草虾啊！”<... -->>
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