0081章七星鱼的三种做法

，说道：“多做点饭菜，估计会有好几桌，好酒好菜不强求，但得给我弄出水平，质量要过得去。”

    伟哥两口子拍着胸答应了，让他放一万个心。

    安若泰没理他们，看见七星鱼已剖好了，马上开始准备起来。这一次得到的七星鱼不少，可以做好几个菜呢。

    野生的七星鱼个头都不大，多在二三两之间，也能长到半斤左右，在前世，已成功家养，所以，也推出了很多种吃法。

    而安若泰刚好吃过几种，感觉味道还行，现在就打算做出来。

    第一道酱焖七星鱼，准备葱、姜、蒜就行，做的时候，烧热锅子温油，给鱼每面在油里滚一下，加葱姜蒜、两大勺生抽、一杯米酒、糖，加盖，中火焖15分钟就成。

    第二道日式蒸鱼的做法，将豆腐切长条，将七星鱼切成块，葱斜切长段；海带剪2厘米长，将所有材料与调味料排于盘中，加高汤 半杯，入蒸笼以大火蒸约12分钟即可。

    第三道七星鱼丸汤，主料七星鱼600克、五花肉600克，辅料虾仁30克、蚕豆淀粉30克，调料食盐5克、味精3克、香油10克、胡椒粉2克、芥末5克、高汤800毫升。

    七星鱼丸汤的做法稍稍复杂一点点。要先将鱼杀好，用小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中；.清水500毫升加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向使劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。

    然后将鲜虾仁洗净制泥，将五花猪肉剁成茸。将虾仁泥、猪肉茸同放一碗中，加精盐、味精搅匀，分捏成一个个1 厘米的馅丸。

    上灶后，炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，将鱼丸用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。

    接下来，锅改用旺火烧沸，把鱼丸汆熟捞入汤碗中，又另行起锅，置旺火上，倒入高汤800毫升，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗。

    最后再撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。

    其实，看起来很麻烦，但做起来真的很简单，大体上，做鱼都需要保持鲜味，调料越少越能保住本味，烹制时间越短越能保证新鲜和口感。

    安若泰没花多久，就将一切都准备好了，只消等大家到了，现做现吃。

    伟哥两口子看他刀法纯熟，做法新奇，一样的鱼，这么快就备出三样的菜品，差不多都呆了。

    伟哥说道：“我年年都要做几次七星鱼，却根本不知道还有这样的做法，老板你是在哪儿学的？”

    安若泰一边洗手，一边说道：“我是一个吃货，没事总幻想着吃，想了不少法子，有些法子还不错，有些就不行。”

    伟哥想了想，说道：“如果你开饭店，大家都要被你挤垮。”

    安若泰笑道：“你别急，等会儿就会有人来跟你谈合作，要挤垮也是我们挤垮别人。你担心个什么劲儿？”

    门外，突然涌进一大堆人，有人喊道：“老板，老板，快准备五桌，快。”

    老板急忙答应，两口子快速忙了起来。

    安若泰知道客人来了，正准备往外走，却听见有两个人在对话：

    “搞什么搞啊，镇上安排好了，却非要改在这个破饭店。”

    “小声点，听说县委书记在县城都订好餐了，不一样给凉那儿了。”

    “也不知道这小破店有什么好吃的。”

    “得罪了贵宾的话，这个店别想开下去了。”