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第82章 年腊肠的滋味

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    眼近年关,少不了要腌制腊肠,苏盈盈一早便亲自去了集市选了上好的肥瘦均匀的五花肉,回来便拿大刀将它们全数切成肉丁。

    “姐,娘说了今年腊肠多腌些,好分派给酒楼的掌柜的还有伙计学徒们,再给薛姐姐还有叶庄主他们送些。”

    苏简一口气说了一堆名字,随后又补充道:“哦对了,年初四即墨两位公子还要来。”

    “你呀,人小鬼大,放心吧,我备了许多肉,够做腊肠了。”苏盈盈笑着揉了揉苏简的头。

    这肉丁切好后,苏盈盈便把肉用白酒和酱油等调味品搅拌好,随后便是刮肠了,腊肠的外衣是猪小肠,余下的是李氏最擅长的,苏盈盈坳不过李氏非要来腌制腊肠,便只得让她弄剩下的。

    等待腌制的时候要刮小肠,刮小肠可不是随便刮,但见李氏找了有棱角的竹筷子,手势适度地将肠衣刮掉。

    往常灌肠没有动用现代的漏斗工具,所以灌的并不均匀,而今日苏盈盈找了巧将做了简易的铁漏斗,把肉放到漏斗一点点塞,一手拿着漏斗,一手用筷子将肉沫塞进漏斗,漏斗之下很快便会出现被白色肠衣包裹的腊肠。

    腊肠灌好之后,用绳子捆扎好,然后顺着腊肠中间隔一段捆绑随后放在日头底下晾晒。

    “娘,这腊肠也得七八日才能晾好呢。”苏盈盈扶着李氏笑道。

    “若是日头足,也就五六日便能吃了,不过滋味能稍差些,还好前些日子我去买了点腊肠,先让你们常常老师傅的手艺。”李氏拍了拍苏盈盈的手。

    “既然能买,何故娘要亲自做呢,娘本来身子就不好,姐姐体恤您,没成想您非要自己亲手做。”苏简疑惑道。

    “娘记得我们在山村的时候,什么都是我们自己亲力亲为,如今虽生活条件富足了,也万万不能忘却曾经的苦日子,有些东西,是银钱买不到的。”李氏意味深长而言。

    苏简若有所思道:“娘的意思是想说做人不能忘本,勤勉尽责,自善其家。”

    “是了,我儿长大了。”李氏眼角隐隐渗出泪水。

    “娘好端端的怎么哭了,简儿如今愈发出息了,娘也该为简儿高兴。”苏盈盈宽慰道。

    “是,为娘该高兴,简儿,日后无论你是科举还是考医,为娘都支持你。”

    “娘,姐姐,我之前说过了,我想当一名大夫,不求荣耀傍身,只求问心无愧,安身立命。”

    “好,乖孩子。”李氏抚了抚苏简的头。

    “外头天凉,夫人,小姐,小少爷,你们还是进屋再聊吧,免得染了风寒便不好了。”夏荷在一旁提醒道。

    李氏微微点头,便与苏盈盈和苏简进了屋子,白芷便将刚热好的年腊肠摆将了出来,又配上几个可口的小菜,随后道:“听夫人说,这老师傅做腊肠有些年头了,是县里最有名的一家铺子了。”

    “既然是娘派人买的,自然是好吃的。”

    苏盈盈夹起一块轻轻送入嘴里,肉质口感微软,肥瘦均匀而不油腻,最重要的是这腊肠竟还有一丝丝甜度,苏盈盈偏头问道:“娘,这师傅可是放了蜜糖?”

    “你这味觉可当真是灵敏,确实是放了蜜糖,这也是与寻常腊肠不同之处,有人觉得这肠若是放了旁的味道自然不好吃,而这位师傅不仅掌握了调配之度,还让不喜甜之人吃的开心。”

    “果然是位厉害的师傅,若有时日,我定要登门拜访。”苏盈盈咋舌道。

    能将一简简单单的腊肠做出美味的感觉,着实不易,更何况仅凭这一个招牌能在山水县立足,足以见得这师傅的过人之处。

    “不过,此人性情古怪,又年近古稀,怕是不好接触啊。”李氏担心道。
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