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五十五、蒸馏酒的酿制

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传来王府大人的催促。

    赵四忍着悲痛抹了抹眼泪道:“这就来!”

    ....

    李业在荒废的院中见到城东有名的木匠赵四,被他一副视死如归要上战场的表情搞得满头雾水。

    “严申,他真是木匠不是军士?”李业问带他来的严申。

    “绝对没错世子,我找周围人都打听清楚了。”严申很肯定。

    此时整个院子的杂草和雪已经被家丁铲除,囤在厢房中的木材被堆放在院中。

    李业上前对战战兢兢的赵四道:“我派人向周围的街坊邻居打听过了,城东一代你的木工最好,大家都承认,所以才派人把你请来。”

    赵四点点头,心中有苦差点哭出来,平日他都会看在大家乡里乡亲的份上少收点钱,哪怕被妻子骂也在所不惜,为的就是结下善缘,没想在这关键时刻却害了自己啊!

    李业继续:“我叫你来是想让你帮我做个东西。”说着李业从怀中掏出一张纸,上面画着详细的图解。

    “就是这样,木板之间可以用钉子也可以用榫卯,这个你比较懂,你自己看着办,目的是为了让木板紧密一些,尽量不透气。”李业一边给他看图纸一边道。

    赵四却已经看待了,世子画的图纸又漂亮又简明易懂,似乎还怕他看不懂,从不同方向画了一遍,简直如同老匠人一般。

    “世子是要做一个大蒸笼吗?可为何没底......”赵四看着图纸有些不解。

    “你不要多问,只要按我给你的图纸做出来就好,做好了赏你十贯钱。”李业道。

    十贯!一听这个赵四直接呆了,他辛辛苦苦挣一年也不过十贯钱,难道就做这么一个无底的大蒸笼就可以!不管是真是假他都激动得不行,也顾不得怕了,连忙道:“世子放心,小人一定做得滴水不漏!”

    李业点头笑道:“那你开工吧,越快越好,用到什么器具跟下人说,让他们带你去库房找。”

    赵四连连点头,然后急忙开工......

    ......

    其实酿制蒸馏酒并不难,需要上下两口锅。

    下面的锅放水防止烧毁,然后用竹子编成园盘裹上纱布放在锅面,上面放一个圆柱形木质结构,就像无底的蒸笼,但要大很多。

    用铁做气密性会更好,后世很多酒厂也用的是金属材质,但是铁遇水容易生锈,时间一长酿出的酒会带有锈臭。

    圆柱在乡下也叫酒笼,里面装上发酵好的粮食,接着酒笼上方放一口锅,这口叫“天锅”。

    当酿酒时下方的锅底加热,其中的少量水沸腾,酒笼底部就会快速升温,如同一个蒸笼。这时候发酵粮食中的酒精沸点低,快速汽化,然后上升,触碰天锅的底部。

    最重要的一步来了,天锅必须有两个水槽,一个进水,一个出水,时刻保持天锅中的水是凉水,相当于一套原始的水冷系统。

    这样一来天锅一直是冷的,汽化的高温酒精触碰冰冷的天锅底部,会瞬间凝结成液体水滴状,附着在天锅底部,因为锅是圆弧,液化的酒就会向下流淌汇聚到天锅底部然后滴落,这时候只要一个酒槽就能把天锅底部汇聚的高度酒引导出来。

    这就是蒸馏酒的酿制。
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